L'art de recomanar un bon vi per millorar l’experiència del comensal. El sommelier i colomenc Cristian Sánchez ha estat escollit entre els millors 100 sommeliers d'Espanya. Un rànquing anual que s'ha fet per primer cop a Madrid i que vol destacar la professionalitat dels sommeliers de tot el país.

El beverage manager de l'hotel de luxe de cinc estrelles Mandarin Oriental ha quedat 34è a la llista dels "Top 100 Sommeliers". "Totes les posicions són molt importants, però ser-hi entre els 100 millors ja és tot un honor", explica Sánchez.

El cap de begudes del Mandarin Oriental va començar tastant els vins dels proveïdors que visitaven el restaurant del seu pare, La Conca, a Sagrada Família. Des de llavors ha estudiat tant a Barcelona com a Anglaterra i ja porta al voltant de deu anys en la professió de la recomanació de vins.

"Tracto d'investigar nous vins cada cop que surto". La missió principal del maridatge, en paraules de Sánchez, és la de crear la millor experiència possible a través dels gustos de la persona, del seu rang de preus i del menjar.

El millor vi no és sempre el més car. Pel sommelier colomenc, n'existeixen molts bons exemplars per acompanyar els àpats. Vins estrangers i nacionals. Però la qualitat no significa gastar-se un dineral. De fet, els vins catalans són els preferits de Cristian, ja que pel sommelier són "més originals, més personals, més autòctons".

Ell aposta per denominacions com Alella, Pla de Bages, la Conca de Barberà, Penedès, Priorat... Per Cristian, el rànquing de "Top 100 Sommeliers" és una mirada al talent nacional.