Catorze anys consecutius mantenint l’estrella Michelin. El Restaurant Lluerna, del xef Víctor Quintillà i de la sommelier i cap de sala Mar Gómez, revaliden un any més la distinció que atorga la Guia Michelin cada desembre.

“Reptes cada any? Mantenir el bon treball del nostre equip, tractar amb cura els productes amb els quals treballem i garantir un servei de qualitat pel client”, explica Quintillà. “L’essència que ha mantingut el nostre equip és el rigor, la sensibilitat i la passió”, afegeix a El mirall.net.

Quan se li pregunta al xef colomenc, què és més difícil, mantenir o guanyar una estrella, el cap de cuina confessa que el més complicat, per ell, és mantenir-la: “Després de guanyar la primera estrella has de continuar amb la il·lusió de seguir treballant amb regularitat. Arribaran més clients i, per tant, més exigència i inversió al local. La pressió la gestiones amb els anys, però els nervis sempre apareixen en aquests últims mesos”.

L’equip continua apostant per la cuina tradicional catalana de temporada i creativa, amb segell sostenible.