El Restaurant Lluerna de Santa Coloma ha aconseguit, de nou, l’estrella Michelin, que atorga cada any la prestigiosa Guia Michelin. És el tretzè any consecutiu que el matrimoni format pel prestigiós xef Víctor Quintillà i la sommelier i cap de sala Mar Gómez reben aquest distintiu.

El xef Quintillà ha declarat que “quan arriben aquestes dates sempre estem nerviosos, perquè es dona per entès que la revalidaràs, però al final és un premi anual i no és conseqüència de l’any anterior, sinó d’una feina ben feta”. Per la seva part, Mar Gómez afegeix que “sempre tenim un últim neguit, perquè creus que la continuaràs revalidant, però això mai ho saps, i hi haurà un dia que serà que no, i no passarà res”.

El restaurant també ha revalidat l’estrella Verda, que ja va aconseguir a la primera edició que es va concedir, fa ara quatre anys. També és posseïdor de dos sols lliurats per la guia Repsol. El distintiu d’estrella Verda posa en valor els restaurants que tenen una cura especial per la sostenibilitat. En el cas del Lluerna, que és el restaurant slow food més antic de Barcelona, es consumeixen productes ecològics de proximitat, es recull la brossa de forma selectiva, no es fan servir tetrabrics  o poliespan, es té en compte el malbaratament alimentari i s’utilitza aigua filtrada, entre altres mesures.

El matrimoni ha potenciat durant aquests anys el client local, i destaca que Santa Coloma és líder en sostenibilitat. Per això, declaren que “les estrelles han de ser una conseqüència de la feina, no un objectiu” i seguiran treballant “per fer-ho millor cada dia, esforçant-nos i tenint l’equip content, que això sí que depèn de nosaltres”.