La Setmana de la Ciència encara la recta final d’activitats
La Setmana de la Ciència, que durant el mes de novembre ha portat a Santa Coloma diverses activitats relacionades amb el món científic, encara la recta final amb els tres últims esdeveniments programats.
El dimarts, 3 de desembre, a les 12h, tindrà lloc la conferència Gestió integral de restaurants per a negocis sostenibles i de residu zero, al Campus de l’Alimentació del Recinte Torribera, a càrrec de Víctor Quintillà, cuiner en cap de Restaurant Lluerna. La xerrada estava prevista pel dia 19 de novembre, però es va haver de posposar.
En aquesta conferència, Quintillà explicarà com, en la restauració, el residu zero no és només el malbaratament alimentari en el qual actualment se centren moltes de les accions, sinó que hi ha altres moments del cicle del producte on es generen altres tipus de residus, que han de ser tractats de manera diferent al malbaratament alimentari.
Durant la xerrada, el cuiner compartirà amb els assistents com s’ha de treballar cap un a desenvolupament de cadenes basades en economia i processos circulars, conjuntament amb nous actors que ens permetin identificar, tractar i reduir aquests residus, com ara agents ambientals o gestors de residus és una línia d’actuació necessària.
El dimecres, 4 de desembre, a les 17:30h, al Museu Torre Balldovina, l’Aula d’Extensió Universitària ha organitzat la conferència Joan Oró, el científic de la vida. El divulgador científic i escriptor Joan Antoni Català i Amigó oferirà una ponència sobre la figura del bioquímic català Joan Oró, els estudis del qual van ser claus per entendre l’origen de la vida a la Terra.
Finalment, el dimarts 10 de desembre, a les 17:30h, a la biblioteca del Fondo, el xef Víctor Quintillà conduirà l’altra activitat que va haver d’ajornar. Oferirà una demostració culinària amb productes de proximitat i sensibilitat slow food, i hi haurà un tast d’aquest tipus de productes. El concepte fa referència a una alimentació calmada, reflexiva, conscient i respectuosa amb el medi ambient.
Aquest moviment, creat internacionalment, valora per sobre de tot la qualitat dels ingredients, la procedència de les matèries primeres, la producció sostenible dels aliments i la preservació de la cultura i la gastronomia local. Per tal de participar en aquesta activitat, cal fer inscripció prèvia, enviant un correu electrònic a
Fotografia: Restaurant Lluerna
