Es celebren les Jornades Alimentació i Sostenibilitat

  • Toni Salvador

El 8 i 9 d'octubre Santa Coloma presenta les 'Jornades d'Alimentació i Sostenibilitat: una perspectiva culinària, acadèmica i social'. Els actes, organitzats per l’Ajuntament i la Universitat de Barcelona (UB), tindran lloc divendres al Campus d'Alimentació de Torribera i dissabte a La CIBA.

En el marc dels actes de Barcelona Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021, les jornades acolliran les conferències de persones expertes del món acadèmic, la restauració i el teixit social al voltant de la sostenibilitat en l’àmbit de l’alimentació. Es tractaran temes com les tendències dietètiques, la pràctica a la cuina professional o la creació d’hàbits saludables des de la perspectiva de gènere, la formació i l’economia.

Per assistir, ja sigui presencialment (amb aforament limitat) o per streaming, cal inscripció prèvia al següent link.

Programa

Divendres 8 d’octubre - Recinte Torribera, Campus de l’Alimentació de la UB (Edifici La Masia, sala de Les Voltes)

08.30 - 09.00    Arribada de participants i lliurament de documentació

09.00 - 09.30    Benvinguda i inauguració de les jornades

Núria Parlon, alcaldessa de Santa Coloma

Joan Guàrdia, rector de la UB

09.30 - 09.45    Presentació de les jornades

M. Carmen Vidal, directora del Campus de l’Alimentació de la UB

Esteve Serrano, primer tinent d’alcaldessa

09.45 - 10.30    Conferència: 'Alimentació i sostenibilitat a la cuina'
Víctor Quintillà (xef) i Mar Gómez (sommelier), restaurant Lluerna, estrella Michelin i estrella verda Michelin                             

10.30 - 11.00    Pausa

11.00 - 11.45    Conferència: 'Alimentació i sostenibilitat a la salut. Algunes tendències dietètiques sota la mirada de la salut'                              
M. Carmen Vidal, catedràtica de Nutrició i Bromatologia de la UB

11.45 - 13.00    Taula rodona: 'Alimentació i sostenibilitat en el món acadèmic: un tast de recerca i innovació'
Modera: Rosa Lamuela, catedràtica de Nutrició i Bromatologia i directora de l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària de la UB
Ponents: joves investigadors/es del Campus de l’Alimentació de Torribera:
-  Salvador Hernández i Alba Martín: 'Valorització de subproductes: economia circular'
-  Sara Hurtado: 'Components bioactius en aliments ecològics: impacte en la salut'
-  María Fernanda Zerón: 'Els ritmes del planeta en una dieta saludable i sostenible'

13.00 - 13.30    Passejada fins a l’Escola de Restauració Santa Coloma de Gramenet - Grameimpuls, empresa municipal de promoció econòmica (Torribera) 

13.30 - 15.00    Dinar

15.15 - 18.00    Alimentació i sostenibilitat a la formació ocupacional: visita guiada a l’hivernacle i a la vinya d’en Sabater (Torribera)

Dissabte 9 d’octubre - Edifici La CIBA

10.00 - 10.45    Taula d’experiències: 'Alimentació i sostenibilitat amb perspectiva social'
Modera: Bàrbara Ferrer, 7ª tinenta d’alcaldessa de drets socials. 'Actuacions sobre alimentació i sostenibilitat en l’àmbit social'                                      
- Maria Clara de Moraes Prata Gaspar, Observatori de l’Alimentació (ODELA – UB). Projecte: 'De la coexistència a la convivència en el Campus de l’Alimentació de Torribera: sostenibilitat alimentària i acció social a Santa Coloma'
Martí Mirralles, coordinador de projectes del Servei de Convivència, Desenvolupament Comunitari i Civisme de l’Ajuntament de Santa Coloma: projecte 'Cuines del Món: la generació d’espais interculturals per a la convivència'

 10.45 - 11.45    Taula d’experiències: 'Alimentació i sostenibilitat a les escoles'
Modera: Mireia González, 8ª tinenta d'alcaldessa de joventut i esport.  'Actuacions sobre alimentació i sostenibilitat en l’àmbit educatiu'
Ponents: professors/es i alumnes d’escoles comparteixen experiències viscudes en els seus projectes sobre alimentació i sostenibilitat:
- Escola Rosselló Pòrcel: projecte "Creació d'hàbits saludables en alimentació"
- Institut Escola Pallaresa: projecte "Alimentació sostenible i ecològica al menjador escolar" 
- Escola Bressol Municipal L'Ànec: projecte "L'àpat com a element educador"

11.45 - 12.15    Pausa

12.15 - 13.00    Taula rodona: 'Alimentació i sostenibilitat amb perspectiva de gènere'
Modera: Maribel Cárdenas, directora de polítiques d’igualtat de l’Ajuntament de Santa Coloma
-  Carme Valls, metgessa endocrinòloga: 'Invisibilitat de les dones en l’àmbit de la salut'
-  María Izquierdo, catedràtica de Nutrició i Bromatologia de la UB: 'Necessitats nutricionals amb perspectiva de gènere'

13.00 - 13.15    Cloenda de l'alcaldessa Núria Parlon

13.15 - 13.30    Brindis de cloenda amb vi DO Alella i mini tast del menú de les estacions

Edicions de Santa Coloma, S.L.
Anselm Clavé, 5-7, 1a planta.
08921 Santa Coloma de Gramenet
T. 933 866 248 · Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

Amb el suport de: